サンマを大量にいただいた時に、冷凍庫などで保存しますが、
ってなると思うんです。
僕もそうだったんです。
東京のブロガーさんからいただきもので、めちゃくちゃ脂が乗ってて美味しかった秋刀魚。
ただ、保存ってどうやったらいいのかよくわからなかったんですよね。
そこで、築地・豊洲で働かれていたブロガーさんに良い保存方法を聞いたので、ご紹介させていただきます。
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魚をさばくの三徳包丁で十分！
魚をさばくときは何か特別な包丁を使うわけではなく、普通の三徳包丁を使います。
今回利用するのはツヴィリングの「センス」という包丁です。
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サンマを保存する時は半分に切ろう！
まずはサンマの頭を落とす。
まずはサンマの頭を落として行きます。
これがいただいたサンマなのですが、めちゃくちゃプリプリしてます。
早く食べたい！という気持ちを抑えながら、サンマの頭を落としていきます。
まずはこの部分をストンと落として行きます。
胸ビレを少し持ち上げて付け根からストンと落とすと綺麗に切れます。
内臓を取る
内臓の取り方は色々とあるのですが、僕は血をしっかりと洗って取りたいので、お腹を開きます。
水道水で良いので、内臓を洗い流します。
最後に半分に切る！
これは単純に真ん中からぶった切るだけです。
この方法で全てのサンマをさばいて行きます。
サンマを冷凍保存する場合はジップロックを使います！
ジップロックってめちゃくちゃ便利ですよね。
こんな感じで2人分とか分けて簡単に保存できます。
全て一つの袋で保存しても良いのですが、使いやすい量を小分けに保存しとくほうが便利です。
サンマを半分に切って保存するメリット
・冷蔵庫の場所を取らない。
・ジップロックやその他の袋に入れやすい。
・焼き魚、煮魚、その他調理がしやすい。
それが、半分に切っておくとスペースを取らないし、劇的に調理しやすくなります！
だから、頭を落として半分に切る。
これがサンマの保存方法としてとても便利です！
サンマの保存期間はどれくらい？
サンマの保存期間は冷蔵か冷凍で違います。
冷蔵：2.3日程度
冷凍：2〜3週程度
こちらはあくまでも目安ですが、冷蔵の場合は特に気をつけておきましょう。
先ほどの方法でしっかりと内臓をとって血をしっかりと洗い流しましょう。
なるべく鮮度が高く保ちたい場合は、血を洗わないとすぐに痛んでしまいます。
大量にサンマをもらったらしっかりと保存しておきましょう。
大量にサンマをもらったらおすそ分けする方法もありますが、近場に親戚や友達がいなければそれも難しいですよね。
しっかりと冷凍保存しておけばかなりの期間保存が聞くので、この方法を使って保存しておきましょう！
ぜひ一度お試しあれ。
それでは、月見水太郎（＠tuki_mizu）でした。
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